- El encuentro, organizado por el Grupo de Estudios Sociales sobre la Alimentación (GESA), se realizó entre el 19 y el 21 de noviembre en la sede Providencia de la Universidad Autónoma de Chile.
Entre el 19 y el 21 de noviembre se realizó en la sede Providencia de la Universidad Autónoma de Chile el Segundo Congreso Chileno de Estudios Sociales sobre Alimentación, un encuentro gratuito y abierto al público que reunió durante tres días a especialistas, estudiantes, investigadores y representantes de la sociedad civil interesados en comprender la alimentación desde sus dimensiones sociales, culturales, históricas y políticas.
El congreso fue organizado por el Grupo de Estudios Sociales sobre la Alimentación (GESA), integrado por académicos y académicas de la Universidad de Los Lagos (ULagos), la Universidad de Chile, la Pontificia Universidad Católica de Chile y la Universidad Autónoma. La ULagos, institución anfitriona de la primera edición en 2023, volvió a desempeñar un rol fundamental en la articulación de este espacio interdisciplinario.
Una apertura marcada por la reflexión histórica
La actividad inaugural estuvo encabezada por la Conferencia de Apertura de la Dra. Sandra Aguilar, académica de Moravian University (Estados Unidos), quien presentó “La reconstrucción del pasado alimentario: Retos y Estrategias”. Su exposición abordó los desafíos de estudiar la historia de la alimentación a partir de múltiples fuentes y metodologías, tomando como caso la experiencia mexicana.
Isabel Aguilera, académica de la Universidad Autónoma y miembro del comité científico, la presentó destacando su trayectoria:
“Sandra Aguilar Rodríguez es profesora investigadora en Moravian University, donde enseña historia latinoamericana, estudios de género y cursos sobre alimentación, clase y raza en América Latina. Su investigación explora la relación entre historia alimentaria, raza, género y clase en el México del siglo XX”.
En un fragmento de su conferencia, Aguilar subrayó:
“Estar en este tipo de eventos hace reflexionar sobre la importancia de pensar desde distintas disciplinas y trabajar en conjunto. (…) Antes, los problemas eran la malnutrición y la desnutrición; hoy son la obesidad y las enfermedades asociadas. Sin embargo, la pregunta sigue siendo la misma: cómo comemos, cómo nos alimentamos y qué papel cumple el Estado en este proceso”.
Un proyecto colaborativo que crece
Claudia Giacoman (PUC), integrante del comité científico, destacó que este congreso nace de una articulación entre instituciones que comparten inquietudes similares:
“Este congreso nace de un proyecto y un sueño colaborativo. Había muchas personas trabajando temas de alimentación desde las ciencias sociales y faltaban espacios para compartir y debatir. La excelente acogida del primer encuentro confirmó la necesidad y la calidad del trabajo que estamos desarrollando”, sostuvo.
Por su parte, Jael Goldsmith (subdirectora del CEDER–ULagos) valoró la amplitud temática de esta segunda edición:
“Ha sido una jornada llena de temas muy diversos. (…) Tuvimos presentaciones desde Uruguay sobre la ley de etiquetado, una ponencia desde México sobre programas de alimentación y tratados de libre comercio, y una presentación sobre Brasil muy interesante también. (…) Estoy muy feliz y orgullosa”, remarcó.
Una comunidad que trasciende fronteras
El académico Daniel Egaña, de la Universidad de Chile, enfatizó el carácter internacional que está adquiriendo el encuentro:
“Lo que vemos es una comunidad que excede lo nacional. Han venido investigadores de distintos países de Latinoamérica, lo que muestra que este espacio se está transformando en una plataforma regional de trabajo conjunto”, precisó.
Durante la inauguración, Isabel Aguilera, académica de la Universidad Autónoma y miembro del comité científico, destacó el camino recorrido desde la primera versión del congreso:
“Sabíamos que muchas personas estaban trabajando la dimensión social y cultural de la alimentación, pero no existían espacios para encontrarnos. La creación de GESA fue fruto de ese primer congreso. Hoy tenemos investigadores de Brasil, Uruguay, Argentina, México y Chile, con una diversidad disciplinar que refleja la complejidad del campo”, expresó.
Reconocimiento de las autoridades
A continuación, dio paso a las palabras de bienvenida del vicerrector de Investigación y Doctorado de la Universidad Autónoma, Dr. Iván Suazo, quien subrayó el valor público de la actividad académica colaborativa:
“En un momento en que la academia se vuelve más competitiva e individualista, organizar un congreso como este es muy significativo. Cuando la sociedad interpela a las universidades por el aporte que hacemos, son esfuerzos colectivos como este los que construyen universidad. La investigación debe tener impacto social, dialogar con los territorios y ayudar a iluminar los desafíos comunes”, aseguró.
Suazo también enfatizó el carácter político y cultural de la alimentación:
“Nada expresa mejor la complejidad de nuestras sociedades que la forma en que producimos, distribuimos y compartimos los alimentos”, dijo.
La directora del Programa de Doctorado en Ciencias Sociales de la Universidad Autónoma, Dra. Gemita Oyarzo, también se dirigió a los asistentes, reconociendo el rol articulador de Isabel Aguilera y destacando el valor académico del encuentro:
“El programa apoyó esta actividad sin dudarlo: las temáticas aquí tratadas abren flancos de problematización en temas como patrimonio, memoria y alimentación. Estos encuentros fortalecen redes y potencian nuestras propias investigaciones”, enfatizó.
Sobre el carácter interdisciplinario del congreso, agregó:
“Lo maravilloso de las ciencias sociales es su capacidad de conjugar enfoques macro y micro, cualitativos y cuantitativos. Este congreso muestra el rendimiento teórico y empírico de esas aproximaciones en torno a temas cotidianos, pero profundamente políticos”.
Interdisciplinariedad como motor
Para María Jesús Vega (PUC), el encuentro se ha consolidado como un espacio privilegiado de intercambio académico:
“Este congreso surge de la inquietud que compartimos colegas de distintas instituciones respecto del rol de la alimentación en la antropología, la sociología, la historia y la nutrición. Ha enriquecido mi investigación y nuestras formas de colaboración”, afirmó.
Alimentación y territorio: experiencia en terreno
Como actividad de extensión, el programa incluyó un recorrido por la Feria Libre de Avenida Grecia en Peñalolén, donde los participantes pudieron observar dinámicas locales de abastecimiento, prácticas de sociabilidad y expresiones de la cultura alimentaria urbana.
Un comité científico de excelencia
El comité científico del congreso estuvo conformado por:
- Jael Goldsmith(CEDER–ULagos), especialista en políticas alimentarias.
- Claudia Giacoman(PUC), referente en sociología de la alimentación.
- Daniel Egaña(U. de Chile), investigador de ambientes alimentarios.
- Isabel Aguilera(U. Autónoma), antropóloga del consumo.
- María Jesús Vega(PUC), experta en desigualdades alimentarias y salud.
Un espacio que se consolida
Con una participación diversa, creciente y de alcance internacional, el II Congreso Chileno de Estudios Sociales sobre Alimentación se consolidó como un hito académico que articula disciplinas, territorios y perspectivas. El encuentro dejó instalada la convicción de que estudiar la alimentación es estudiar la sociedad misma: sus memorias, desigualdades, identidades y proyecciones.
